Ch Maïme Heritage Côtes de Provence

Robe saumon pale avec un nez agréable d’agrumes aux notes acidulées. Bouche avec une matière ronde et généreuse parfumée de notes fruitées. AOP Côtes de Provence Degré alcoolique 12,5 % Sols Mica schisteux en partie haute, argilo sableux en partie basse Cépages 10% Syrah – 45% Grenache – 45% Cinsault Vignes et vendange Densité de plantation de 4500 pieds/ha Âgées de 12 à 15 années Taille en double cordon de Royat Culture raisonnée Vendange mécanique – faite de nuit, de mi-août à fin septembre Vinification Pressoir pneumatique à cage fermée En cuve inox thermo régulée, chaque cépage est recueilli individuellement en cuve - Pressurage mesuré et débourbage précautionneux - Macération pelliculaire pour les Grenache et les Syrah - Stabulation pré-fermentaire pendant 10 jours aux environs de 8°C - Fermentation contrôlée par un maintien de la température à 17°C Elevage en cuve inox thermo régulée – sur lies fines – durée de 1 à 2 mois