Spores rouges Oncom 40 g

Les spores d'oncom rouge Kenshô sont idéales pour la fabrication de légumes fermentés de type tempeh. Les spores Kenshô Red Oncom sont des cultures de Neurospora sitophila, un champignon filamenteux utilisé pour la fermentation de sous-produits végétaux tels que la pulpe de soja. Ce processus transforme les déchets végétaux en un aliment fermenté hautement nutritif, connu sous le nom d’oncom, similaire au tempeh et très populaire en Indonésie. De plus, ce champignon agit comme un pigment naturel, donnant à l'oncome une couleur rouge-orange caractéristique. Avantages Valorisation des protéines végétales Le processus de fermentation avec Neurospora sitophila améliore la qualité des protéines végétales, les rendant plus biodisponibles et faciles à digérer, idéales pour les régimes végétariens et végétaliens. Pigment naturel et durable Le champignon produit une couleur rouge-orange qui non seulement offre des avantages visuels, mais évite également l’utilisation de colorants artificiels. Source de haute valeur protéique Oncom se positionne comme un substitut sain et nutritif à la viande, riche en protéines et avec une texture polyvalente qui s'adapte à de multiples recettes. ¿Pourquoi choisir les spores Kenshô Red Oncom ? Tradition fermentée : Basée sur des techniques traditionnelles indonésiennes pour profiter des sous-produits végétaux. Haute qualité : Cultures soigneusement sélectionnées pour assurer un processus de fermentation efficace. Polyvalence : Idéal pour créer des aliments fermentés tels que l'oncom, avec des applications similaires au tempeh. Caractéristiques Ingrédients : Neurospora sitophila et riz. Poids net : 10g, 40g. Conservation : A conserver au réfrigérateur pour une consommation jusqu'à 6 mois. Pour une conservation à long terme, conserver au congélateur. Origine : Indonésie. Allergens: None. Mode d'emploi Dosage : Utilisez 10 grammes de spores Red Oncom pour chaque kilogramme de substrat.Préparation du substrat : Faites cuire votre substrat (soja, okara, etc.)),Laissez refroidir, puis broyez et aplatissez en galettes de 2 cm d'épaisseur maximum.Application des spores : saupoudrer les spores rouges d’Oncom sur le substrat préparé.Fermentation : Utiliser une fermentation ouverte et non couverte, en maintenant une humidité élevée et une température comprise entre 25 et 35 °C pendant 1 à 3 jours.Utilisation : L'oncom obtenu est utilisé comme le tempeh, étant un substitut riche en protéines parfait pour diverses recettes. Recettes avec Red Oncom Rôti Oncom Faites mariner l'oncom avec des épices et faites-le griller pour un plat savoureux et riche en protéines. Oncom dans les ragoûts Ajoutez-le aux soupes ou aux ragoûts pour les enrichir de texture, de couleur et de nutriments. Oncom a sauté Faites sauter l'oncom avec des légumes frais et de la sauce soja pour un plat sain et délicieux. ¡Découvrez ce joyau de la gastronomie japonaise chez Kensho Sake !