Château Aumèdes - Cuvée Émilien Raïssac

🥈 Médaille d'argent (note de 91/100) aux Decanter World Wine Awards. 🥈 Médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris. MILLÉSIME : 2016 LABEL : A.O.P. Corbières BOUCHAGE : bouchon en liège ⛰ GÉOLOGIE Marnes sombres feuilletées et calcaires du Lias. 🍇 CÉPAGES Carignan et syrah. 💪 ÉLABORATION La macération carbonique est pratiquée sur le carignan tandis que la syrah connaît une vinification plus classique avec égrappage. La cuvaison dure trois semaines. Après l'assemblage, la fermentation alcoolique se termine en fût de chêne français. L'élevage en barriques dure douze mois. 🌡TEMPÉRATURE DE SERVICE Entre 15 °C et 18 °C. 🍷 DÉGUSTATION ŒIL : robe grenat sombre aux bords vermillions. NEZ : notes de figue sèche, olive noire, poivre blanc. Ensuite, des arômes de cerise , de sirop de groseille, de chocolat et un soupçon de noix de muscade. BOUCHE : épices douces et saveurs minérales, arômes évolués de truffe et de café avec des notes de fruits rouges dominant une finale longue. 🍽 ACCORDS METS & VIN Cassoulet, épaule d'agneau au thym.