75% TRINITARIO & POIVRE NOIR

Chocolat noir - Fruité, sucré et acidulé, avec des notes de fruits rouges, associées au poivre noir dont l'arôme rappelle les pignons de pin et les fruits verts. Le poivre pousse avec le cacao en culture mixte sur le domaine Bejofo.– Cacao du Domaine Bejofo, Madagascar - La plantation certifiée biologique est située dans la vallée de Sambirano, au nord-ouest de Madagascar. Le terrain de Bertil Akesson s'étend sur 2000 hectares et est divisé en plusieurs petites plantations. Depuis 1920, cette ferme cultive le cacao le plus savoureux au monde, utilisé par tous les plus grands chocolatiers du monde. En plus des 300 tonnes de cacao Trinitario récoltées chaque année, une quantité limitée de cacao Criollo, env. 2 tonnes par an, utilisées pour les panneaux Akesson.