Vitis Noir

70% de cacao Des notes épicées telles que le poivre de Java et la fleur de cannelle soutiennent l'arôme fruité des fèves de cacao de Saint-Domingue. Ce chocolat a été fabriqué en collaboration avec les meilleurs vignobles du VDP (Association allemande du Prädikat et des vignobles de qualité).v.)fabriqué. Pour les vins de Pinot Noir qui peuvent aussi être un peu boisés. L'arôme cacao de ce chocolat noir exclusif – Vitis Noir vient de Saint-Domingue. Des épices sont ajoutées pour affiner le chocolat, notamment du poivre de Java et de la fleur de cannelle.   Une fève Trinitario de Saint-Domingue est utilisée pour ce chocolat exclusif. Ce chocolat 70% développe un arôme de fruits exotiques, de vanille, de lait et de miel.   Le Trinitario est l’une des variétés de base importantes du cacao. Il est originaire de l'île de Trinidad. La variété y est originaire au XVIIIe siècle. Un siècle plus tard, le cacao Criollo fut presque entièrement détruit par une catastrophe naturelle. A cette époque, les plantations étaient reboisées avec du cacao Forastero, ce qui conduisait à une hybridation avec les restes des arbres Criollo. Le grain Trinitario obtenu a la résistance du Forastero, mais l'excellent goût de cacao fort et l'arôme expressif du Criollo. Une autre possibilité pour l'origine du Trinitario est évoquée au Venezuela. On suppose que les plantes sont originaires de là et ont ensuite été déplacées vers Trinidad. La très convoitée fève de cacao Criollo pousse également à Saint-Domingue. Il ne représente que 5 % de la production mondiale de cacao, bien qu'il ait un arôme sucré, presque pas d'amertume et un goût délicat. En raison de cette quantité de production minime, les grains sont très populaires et sont achetés par de plus grandes entreprises. La production de cacao de Saint Domingue ne peut couvrir qu'environ 1% de la demande mondiale de cacao. Le poivre est originaire d'Inde. Une grande variété de poivre y est cultivée et transformée. Il est désormais également cultivé en Malaisie, en Indonésie, au Vietnam et au Brésil. Le poivre pousse en grappes sur une plante grimpante de 3 à 4 mètres de haut et peut être récolté jusqu'à deux fois par an. Le poivre est connu sous quatre couleurs différentes. Cela dépend du moment où le poivre est récolté et de la manière dont il est transformé. Le poivre vert est récolté lorsqu'il n'est pas mûr puis trempé le plus rapidement possible dans de l'eau salée ou séché rapidement ou lyophilisé à haute température. Cela signifie que la couleur verte est conservée. Le poivre noir est obtenu en le récoltant lorsqu’il est vert, puis en le séchant à l’air. Le poivron rouge est un fruit récolté à pleine maturité, qui est également placé en saumure pour préserver sa couleur. Le poivre blanc est le noyau du poivron rouge. A cet effet, la pulpe est fermentée, puis pelée et séchée au soleil ou blanchie. Le terme poivre de Java fait référence à la région dans laquelle le poivre est cultivé, ce qui lui donne son nom. La fleur de cannelle semble quelque peu inhabituelle. Ceci est obtenu à partir du fruit en développement du cannelle et ressemble beaucoup à un clou de girofle. Les fleurs de cannelle sont récoltées à la main car un cannelle ne produit que très peu de fleurs. Son goût est doux, légèrement floral et fruité-sucré. Il lui manque le goût intense et boisé du bâton de cannelle. Le chocolat Vitis Noir s'accorde très bien avec les vins de Pinot Noir, quelque peu boisés. De même avec un Merlot, Frühburgunder, Pinotage, Schwarzriesling ou Trollinger.   Essayez nos autres chocolats au cacao de Saint-Domingue : Coeur de Cacao Orange de Saint Domingue Saint Domingue Dans un emballage cadeau avec le vin correspondant, l'excellent chocolat peut constituer un excellent souvenir. Pour la fête des pères et la fête des mères, le chocolat est un cadeau qui n'est pas banal. Mais le chocolat est aussi une idée extraordinaire lorsqu'il est emballé sous le sapin de Noël ou dans un panier de Pâques. Si vous voulez faire quelque chose de bien pour vous-même et vivre un style de vie végétalien, alors ce chocolat noir est parfait pour vous ou vous pouvez l'offrir à des personnes partageant les mêmes idées si vous voulez quelque chose de spécial. Le chocolat et les pralines peuvent être commandés en ligne ici, dans la boutique Schell Chocolate. Nous livrons les chocolats et pralines à l'adresse de votre choix. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire envoyer nos produits artisanaux à vos amis et à votre famille. Ils seront certainement ravis des chocolats exclusifs ou des délicieuses pralines. Ou arrêtez-vous à notre café et dégustez un délicieux morceau de gâteau ou une tarte de notre pâtisserie sur place avec une excellente tasse de café. Nous proposons également nos chocolats et pralines exclusifs à emporter.