Château Caillivet AOC Graves Rouge 2019

Joli millésime équilibré et rond. Son nez est bien parfumé sur des touches de violette et fruits rouges confits, la bouche est séveuse avec des tannins mûrs. Malgré son jeune âge ce vin a une très belle rondeur en bouche. A déboucher sans attendre ou à oublier dans sa cave pour quelques années, ce vin vous émerveillera à chaque occasion. 93/100 au Guide des Vins Dussert-Gerber, Médaille d’or au concours des vignerons indépendants 2022. Assemblage :                                                                                                                                                  50% de Merlot - 50% de Cabernet Sauvignon, Terroir de graves argileuses sur sous-sol calcaire. Vinification: Encuvage en cuve inox et foudre en bois thermorégulés, extraction douces et raisonnées par légers remontages et pigeages. Cuvaison durant 20 à 25 jours. Fermentation malolactique en cuve inox thermorégulées. Elevage: 12 mois en barriques de chêne français 50% barriques neuves, 50% barriques d'un vin. Conseil de dégustation: Sur sa jeunesse (2 à 6 ans), il s'appréciera tout particulièrement avec des viandes rouges, rosées rôties ou braisées: Canard, bœuf, veau ou agneau . Il se mariera également à merveille avec un fromage a pâte cuite bien affiné.