La 109 - Bière Ambrée - Brasserie De La Loire

Bière ambrée à dominante maltée avec une amertume en finale, très aromatique, sur le grillé, la noisette, les prunes fraiches. Bière de repas, de fromages, de desserts ! Œil Robe : belle robe rousse, cuivrée, reflets rubis Aspect : légèrement voilée, lumineuse Mousse : mousse couleur ivoire, compacte, consistance très crémeuse avec des bulles fines, persistante, elle tient bien Nez 1 : doux, parfumé, aromatiques grillés, croûte de pain grillé Nez 2 : un côté frais, noisette fraîche, quelques notes de caramel, abricots secs, pointe de banane Bouche Pétillance : particulièrement légère et fine Texture : douce, soyeuse et crémeuse Saveur : équilibre douceur et amertume qui arrive en finale pour équilibrer le tout Les flaveurs dominantes : pain grillé, aucune sucrosité, concentré sur le grillé, les fruits à coque, noisette Intensité : moyenne Finale : rétro : prune fraîche, questches, fruits du verger, notes de banane caramélisée, de pain d’épices, de caramel et de noisettes grillées Sensation : facile à boire, grillée, fruits secs, amertume bien intégrée Accords Possibles Apéritif : Charcuteries, rillettes, tartinables Salades, crudités, légumes, légumineuses, céréales : chou-fleur et brocoli grillés au parmesan Produits de la mer : Choucroute de la mer Viandes : Charcuteries, terrine de lapin aux oignons caramélisés Fromages : Comté, Fourme de Montbrison Desserts : Bière de dessert noisette, panna cotta abricot, tarte aux quetsches, brownie aux noix Astuces en cuisine : Pour poëler les légumes grillés, confectionner les sauces à la bière (ex : pour les magrets, les burgers), les oignons à la bière, les welsh, les fondues… Pour caraméliser endives, poissons, viandes, oignons (pour les burgers, les pissaladières,) Pour les viandes mijotées : carbonade, ragoûts, Pour les marinades de viandes : ex : ribs, boeuf, rôti de porc, Pour les desserts : crumbles, panna cotta, les sirops d’imbibage, les sauces caramel Recommandation dégustation : 8°C