La Gueule Noire - Bière Brune - Brasserie De La Loire

Bière noire douce, veloutée, sensation de boisson chocolatée, finale intensément café. Œil Robe : noire Aspect : trouble Mousse : couleur expresso, crémeuse, qui tient bien Nez 1 : chocolat et cacao au début, comme si on mettait le nez dans un sac de cacao Nez 2 : ensuite le nez évolue vers le café avec un développement de fruits noirs, cerise, cassis, confiture de mûres Bouche Pétillance Bouche Texture : veloutée, corps rond Saveur : très légèrement sucrée Les flaveurs dominantes : chocolat noir, café, pointe de réglisse Intensité : prononcée Finale : concentrée sur le café Sensation : intensément chocolat puis café Accords Possibles​ Apéritif : Millefeuille chèvre-betterave Salades, crudités, légumes, légumineuses, céréales : Épinards à la sauce soja et au sésame Terrine de potimarron et châtaignes Galette de blé noir aubergine tomate et tapenade noire Produits de la mer : Poissons grillés Viandes : Viandes grillées, joues de boeuf braisées, poulet teriyaki Fromages : Roquefort, vieux gouda, bleu crémeux, Fourme de Montbrison époisses, brillat savarin, Stilton Desserts : Forêt noire, crème chocolat et noisette, tarte aux cerises noires, cheesecake pain d’épice, tarte au caramel, éclair au café, mousse au chocolat, charlotte chocolat orange, gaufre chantilly Astuces en cuisine : Pour confectionner les desserts : brownie, cake au chocolat, mousse au chocolat, muffins, pancakes, tiramisu version bière noire - Pour réaliser une soupe butternut au curry, une chantilly parfumée comme au café - Pour les marinades de viandes - Pour les sauces qui accompagnent les viandes et les légumes grillés : sauce barbecue, bolognaise, sauces à l’oignon à la bière - Pour les carbonades, ragoûts de bœuf, welsh, Recommandation dégustation : 10°C