PINEAU DES CHARENTES, BOURGOIN PINEAU, ÉLEVAGE OXYDATIF 75CL 17%

BOURGOIN PINEAU est le premier pineau des charentes AOC issu d'un élevage oxydatif. Le moût de raisin ugni blanc est muté avec un cognac xo. Désaltérant, ce pineau des charentes blanc étonnera par sa fraîcheur, sa légèreté et ses notes d’abricot rouge du Roussillon. Le mutage est effectué après un léger début de fermentation, s’en suivront un élevage de 12 mois à l'extérieur dans des fût roux ayant contenu de vieux cognacs, puis le séjour oxydatif en cuve inerte pendant au minimum 4 ans. Acidité remarquable, ampleur en bouche inédite.