Shanghai (mélange 5 épices)

Mélange asiatique très utilisé dans la cuisine de la Chine du Sud ainsi qu’au Vietnam. Il sert à parfumer les préparations à base de canard et de porc. Il donne aussi un fin parfum anisé aux crevettes, poissons, viandes blanches, marinades et bouillons. Ce mélange Shanghaï se marie également très bien dans les plats sucrés salés, en association avec de la sauce soja ou de la sauce nuoc-mam. Origine : France