Réglisse

La réglisse, très présente dans les confiserie d’antan, ne se réduit pas aux bonbons. En effet, son usage est multiple, elle agrémente aussi bien les plats salés que sucrés. En Europe nous l’utilisons principalement pour parfumer les boissons ou les pâtisseries, alors qu’en Asie il est commun de l’utiliser plutôt pour adoucir les soupes ou dans des mélanges d’épices qui agrémentent les plats de viande. Son usage est très commun dans la cuisine thaïlandaise. Origine: Egypte