Café de spécialité en grani Indonésie Kamala 250g

Karana Global est l'un des leaders d'opinion locaux dans les techniques de fermentation du café. Le profil de goût Kamala qui est sorti de Bali devient maintenant un incontournable dans certains des meilleurs cafés du monde. Ce lot particulier a commencé dans un énorme réservoir en céramique scellé de 7 000 litres. Ils ont commencé par inoculer les cerises avec des bactéries Klebsiella et de la levure Pichia avant de sceller le réservoir pour laisser le café fermenter pendant quelques jours. Après cela, le processus de séchage sur des plates-bandes surélevées peut durer de 4 à 6 semaines. Une fois que les fruits sont complètement secs (cosses séchées), ils sont ensuite envoyés au décorticage pour retirer le grain de café des gousses séchées, puis au processus de broyage à sec pour trier les grains en fonction du poids, de la taille et de la couleur. Ce lot offre un profil de saveur semblable à un violet profond CÉPAGE : Catuai. RÉGION : Batukaang. FERME : Karana Global. ALTITUDE : 1100-1500 m. PROCESSUS : Anaérobie naturel. PROFIL DE TASSE : Éclats de cacao, raisin noir, citron.