EXPRESSO

Chocolat au lait avec 38% de cacao Combiné avec des grains d'espresso fraîchement torréfiés et broyés, associé à une fonte délicate, ce chocolat devient une expérience de café croustillante et en même temps incomparable sur la langue. Chocolat au lait – Espresso – Une union parfaite du café et du chocolat Ce chocolat au lait exclusif – expresso a une teneur en cacao de 38%. Le petit plus de ce chocolat, ce sont les grains d'espresso, qui sont broyés et mélangés. Les panneaux sont ensuite coulés à la main. Le broyage des fèves leur donne une plus grande surface, ce qui signifie que plus de saveur peut être transférée au chocolat.   Ce mélange donne non seulement lieu à une expérience de plaisir inhabituelle, mais aussi à un coup de pied. Comme chacun le sait, le café contient de la caféine comme stimulant. Ce que l’on sait moins, c’est que le chocolat a aussi ce petit plus. Dans le cas du chocolat au lait, la proportion était plus faible, mais toujours présente en association avec les grains d'espresso.   L’une des boissons les plus populaires et les plus connues est le café. La patrie d'origine du café se trouve en Afrique tropicale, à Madagascar et dans les îles Mascareignes. De nos jours, il est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales du monde. C'est ainsi qu'il fut créé au XVIIe siècle. Apporté en Inde et en Indonésie par les Néerlandais au 19ème siècle. Au XVIIIe siècle Au XIXe siècle, les plantes sont arrivées au Suriname et à Cayenne en Amérique du Sud, ainsi qu'en Martinique et en Guadeloupe dans les Caraïbes. Cela a été fait par les Néerlandais et les Français. Les Portugais, quant à eux, ont introduit le café au Brésil en 1727, où il a ensuite été planté dans de grandes plantations. Une telle propagation du caféier n’a été possible que grâce à la colonisation. En échange, le café était transporté des colonies vers l’Europe et même vers l’Empire ottoman, considéré comme l’origine du café. Espresso – chocolat au lait, une union parfaite du café et du chocolat Le caféier lui-même se transforme en buisson ou en petit arbre. La cerise de café, ou baie de caféier, se trouve entre les feuilles persistantes. C'est un fruit à noyau et le peu de pulpe qu'il contient a un goût fruité et sucré. Les graines de café se retrouvent alors sous plusieurs couches. Ceux-ci sont mieux connus sous le nom de grains de café. Il y a généralement deux haricots dans une baie. Les principales plantes sont l'Arabica et le Robusta. Mais il existe également 122 autres caféiers bien connus dont les grains produisent un excellent café. Les arbustes ont besoin d’un climat qui ne présente pas trop de températures extrêmes, d’ensoleillement et de chaleur. C’est pourquoi il a été planté à l’origine en plantations mixtes. Cependant, cela a réduit le rendement et les plus grandes plantations ont donc été créées en monoculture pure. La récolte a lieu une fois par an, mais peut prendre jusqu'à 12 semaines. Parce que les baies d’un buisson atteignent le stade de maturité à des moments différents. Afin d'obtenir un café de meilleure qualité, seuls les fruits mûrs sont cueillis à la main dans un buisson lors de la récolte. Cependant, si une qualité inférieure est acceptée, les fruits seront récoltés mécaniquement quel que soit leur degré de maturité. Les machines de récolte sont également utilisées sur des poches de plan plus grandes car elles permettent d'économiser du temps et du personnel. Il existe deux options pour une transformation ultérieure du fruit. Le traitement à sec, dans lequel les fruits sont étalés et retournés jusqu'à ce qu'ils aient réduit d'un peu moins de 50 % d'eau à 12 %. Cela peut prendre entre trois et cinq semaines. Ensuite, la peau et la pulpe du fruit existantes sont retirées. Lors du traitement humide, les fruits sont pré-nettoyés à l'eau, puis la peau et la pulpe des fruits sont éliminées mécaniquement. Ils sont ensuite placés dans un récipient de fermentation, où le mucus entourant le grain se liquéfie pendant la fermentation. Ils sont ensuite lavés et séchés à nouveau. Lors du nettoyage, la peau parcheminée et la peau argentée sont retirées. Vient ensuite une torréfaction au cours de laquelle se forment les couleurs, les saveurs et les arômes. Cela commence à 60°C et se termine souvent jusqu'à 250°C. La qualité et le type de café vert, ainsi que le temps et le degré de torréfaction influencent l'arôme, le goût et la digestibilité. Chauffer les fèves crée des gaz qui gonflent la fève et provoquent sa cassure (première fissure). Cela le rend également plus grand. Le degré de torréfaction détermine également le goût du café. Pour un expresso, les grains sont torréfiés très foncés.   Cet excellent chocolat se marie non seulement bien avec une bonne tasse de café, mais aussi avec quelque chose de plus inhabituel comme un alcool de café.   Essayez nos autres chocolats au cacao de Java : Ancho Java Dans un coffret cadeau avec le vin ou le spiritueux correspondant, ce chocolat exclusif peut constituer un excellent souvenir. C'est un cadeau de bienvenue pour la fête des pères, la fête des mères ou la Saint-Valentin. Mais le chocolat est aussi une idée extraordinaire lorsqu'il est emballé sous le sapin de Noël ou dans un panier de Pâques.  Le chocolat et les pralines peuvent être commandés en ligne ici, dans la boutique Schell Chocolate. Nous livrons les chocolats et pralines à l'adresse de votre choix. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire envoyer nos produits artisanaux à vos amis et à votre famille. Ils seront certainement ravis des chocolats exclusifs ou des délicieuses pralines. 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