Chocolat de printemps (à partir de février)

Chocolat au lait avec 38% de cacao Des fèves Criollo fines et extra-brillantes de Papouasie-Nouvelle-Guinée, au goût délicat de caramel et au goût intense de cacao, associées à des fleurs de violette confites, des fraises et des grains de paradis. Le printemps ne pourrait pas être plus savoureux. Chocolat au lait – chocolat printanier aux ingrédients exclusifs et exotiques La façon la plus savoureuse d’accueillir et de profiter du printemps. Les fèves Criollo de ce chocolat printanier exclusif proviennent de Papouasie-Nouvelle-Guinée.   Des grains de paradis sont utilisés dans ce chocolat. Ils sont originaires d’Afrique de l’Ouest jusqu’en Ouganda et en Angola. Au Moyen Âge, ils atteignirent l’Afrique du Nord et de là l’Europe. Ici, ils étaient souvent utilisés comme substitut bon marché au poivre. Dans le 15. Au XIXe siècle, les Portugais exportaient par bateau les grains de paradis d’Afrique de l’Ouest vers Lisbonne sous le nom de « poivre de Guinée ». Les grains de paradis ont perdu de leur importance lorsque le vrai poivre a pu être importé d'Inde par voie maritime. Ils ont un goût épicé et épicé qui ne brûle pas. De nos jours en Europe, ils sont principalement utilisés pour des recettes anciennes comme le pain d'épices, les saucisses, la bière ou les bitters. Les grains de paradis sont encore principalement utilisés comme épice dans le nord-ouest de l’Afrique. Un autre ingrédient de ce chocolat exclusif sont les pistaches. Ces espèces sont présentes à l'état sauvage depuis environ 10 000 ans avant JC. avant JC connu, mais les arbres n'étaient cultivés que dans l'Antiquité. La pistache est arrivée en Italie vers l'an 0. Il était très populaire car il avait une longue durée de conservation et était facile à emporter avec soi en voyage. La pistache est arrivée en Amérique dans les années 1880 grâce à des immigrants du Moyen-Orient. Il n'est arrivé aux États-Unis que vers 1930. La pistache y est cultivée en Californie. D'autres régions comprennent l'Iran, la Turquie, la Syrie, la Grèce, la Sicile et l'Andalousie. La récolte a lieu en septembre et est effectuée par des secoueurs mécaniques. Après la récolte, la pistache est séparée de sa coque et de sa pulpe par lavage. Ils sont ensuite séchés au soleil, principalement pour être vendus dans les pays orientaux. Sinon, ils sont séchés dans les usines de transformation et stockés dans des silos. Sinon il est affiné avec du poivre et les fraises séchées donnent un croquant fruité. Les violettes hachées, qui sont saupoudrées à la main sur le chocolat après le versement, attirent l'attention. Chocolat au lait – Chocolat printanier au goût unique de Papouasie-Nouvelle-Guinée La manière dont le cacaoyer est arrivé en Papouasie-Nouvelle-Guinée est controversée. La date est fixée à la fin du 19.,Début des années 20 Siècle estimé. On peut également se demander quelle variété, Criollo, Trinitario ou Forastero, a été introduite à cette époque. Mais en fin de compte, les trois variétés se sont retrouvées sur l’île. Dans les années 1950, les cacaoyers étaient cultivés dans des plantations et représentaient ainsi 95 % des produits d’exportation. Dans les années 1960, les mentalités ont changé et le cacao est désormais planté par de petits agriculteurs dans le cadre d’une agriculture de subsistance. En plus des cacaoyers, des plantes telles que des bananes, des noix, des légumes et des noix de coco sont également cultivées. Cela se traduit par un rendement en cacao inférieur pour les agriculteurs, mais ils peuvent être autosuffisants grâce aux autres usines et les femmes sont également impliquées dans la transformation. C’est également une orientation prospective pour la nature et la durabilité environnementale. De plus, l’utilisation d’engrais et de pesticides est évitée. Afin de donner la possibilité à ces petits producteurs de vendre leur excellent cacao, des associations se créent pour faciliter cette démarche. Cela entraîne également un prix plus élevé pour le cacao. De plus, les haricots sont achetés alors qu’ils sont encore humides, ce qui signifie qu’ils sont plus lourds et que les agriculteurs gagnent un montant plus élevé. Après l’apparition du scolyte des cabosses du cacaoyer dans les années 2000, il ne restait plus qu’une partie des arbres d’origine. Grâce à des programmes internationaux de reboisement avec des clones de Trinitario, les stocks existants sont reconstitués et une tentative est faite pour atteindre à nouveau les niveaux de stocks d'origine. En raison de sa faible population, le cacao aromatique de Papouasie-Nouvelle-Guinée est très recherché, car il a développé un arôme incomparable en raison des conditions du sol combinées à des pluies persistantes et à des périodes de temps chaud et sec.  Dans un coffret cadeau avec le vin ou le spiritueux correspondant, ce chocolat exclusif peut constituer un excellent souvenir. C'est un cadeau de bienvenue pour la fête des pères, la fête des mères ou la Saint-Valentin. Mais le chocolat est aussi une idée extraordinaire lorsqu'il est emballé dans un panier de Pâques. Le chocolat et les pralines peuvent être commandés en ligne ici, dans la boutique Schell Chocolate. Nous livrons les chocolats et pralines à l'adresse de votre choix. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire envoyer nos produits artisanaux à vos amis et à votre famille. Ils seront certainement ravis des chocolats exclusifs ou des délicieuses pralines. Ou arrêtez-vous à notre café et dégustez un délicieux morceau de gâteau ou une tarte de notre pâtisserie sur place avec une excellente tasse de café. Nous proposons également nos chocolats et pralines exclusifs à emporter.