SCALDAFERRO

La famille Scaldaferro a produit son Mandorlato vénitien (nougat aux amandes) dans le
Région de Venise. Le secret de la qualité de cette spécialité est la sélection rigoureuse des
ingrédients et une cuisson entièrement faite à la main. Les amandes italiennes sont grillées
directement en usine, un mélange de miel italien pur et non contaminé, de canne brun foncé
le sucre, les blancs d'œufs de poules élevées au sol et les baies de vanille sont les seuls ingrédients de
le Scaldaferro mandorlato. La procédure implique plus de 8 heures de chauffage dans un bain-marie pendant que les ingrédients sont mélangés et ajoutés, de sorte que le mandorlato sera plus
fragile. La phase successive de placement à la main n'inclut pas la pression ou le roulement du
Pâte. Ceci et la forme de grappe caractéristique du Scaldaferro mandorlato contribuent
pour le rendre plus friable et lui donner un aspect pelucheux unique avec une couleur légèrement ambrée.
La production de Scaldaferro ne se termine pas avec son mandorlato classique. Dans les derniers
années, une nouvelle gamme de fines tranches de nougat et de mini nougat tendre (torroncini) a été créée. Elles sont étalées et coupées entièrement à la main, préparées avec des extraits naturels d'oranges et de citrons, des fruits confits fraîchement préparés et du meilleur chocolat. En plus de cela, il existe également une ligne de dragées, qui sont des boules de nougat faites à la main et recouvertes du même type de chocolat.La recherche continue de nouvelles combinaisons de miels rares et de noix a conduit le Torronificio à la production de produits spéciaux éditions limitées de "" torrone "" numérotées séquentiellement. Ils sont élaborés avec du miel premium à saveur unique, comme le mandorlato au miel salé de la lagune de Venise, le nougat à la noisette, au miel de romarin de la côte ionienne et la noix au miel. Le Scaldaferro mandorlato est un produit,
qui fait partie de la liste nationale des produits alimentaires traditionnels dans la section des produits typiques
Produits vénitiens.