Frites ESCABECHE 125g

La marinade trouve son origine dans la conservation du poisson dans un milieu acide comme le vinaigre de vin ; plus tard, du paprika a été ajouté pour ses propriétés fongicides et de l'ail pour ses propriétés antibiotiques. Nous avons voulu donner aux pommes de terre cette saveur si répandue dans toute la Méditerranée qui accompagne le poisson d'un mélange de vinaigre, de paprika doux, d'ail et d'oignon. Le résultat est une pomme de terre frite avec une saveur de marinade fine et élégante dans laquelle prédomine une saveur générale de vinaigre avec de légères nuances du reste des ingrédients mentionnés.