Chanterelles des landes 190g

La chanterelle est un champignon très répandue de nos forêts Landaises. Nous ne pouvions faire une gamme de conserves de champignons sans vous la proposer. Nos chanterelles viennent donc des et sont conservés aux naturelles dans nos ateliers de notre conserverie artisanale de Castets. Retrouvez en ligne, notre conserve de Chanterelles des Landes pour en déguster toute l’année. De la même famille que la girolle, la chanterelle est un petit champignon profondément lié à la forêt de pins maritimes landaise. Il pousse en grand nombre dès les premiers froids, en novembre et décembre. Le plus dur n'est pas de le trouver, mais de le ramasser... A la cuisson, elle dégage un parfum d'humus et de sous-bois très prononcé. Champignon délicat, il ne doit pas être recuit à outrance, mais ajouté en fin de cuisson dans des sauces ou du jus (celui d'un poulet par exemple). Ce champignon appréciant l'humidité affectionne l'ombre des sapins et se trouve souvent à leurs pieds. Les touffes qu'il forme comportent toujours de très petits individus immatures agglutinés aux "adultes". Il faut dès lors les récolter un à un, soit en les sectionnant à l'ongle, soit au couteau : quelques jours plus tard, la seconde récolte sera ainsi assurée ! Peu goûteuse et de consistance légèrement élastique, cette espèce a toutefois l'avantage de pousser en groupes de nombreux individus en fin de saison, à une époque où les autres champignons commencent à se faire rares. Elle est aussi appréciée par certains animaux de la forêt, cervidés notamment, et il n'est pas rare d'observer des touffes coupées au ras du sol dont il ne reste plus dès lors que la base des pieds. Certains cueilleurs de champignons croient alors que des concurrents humains les ont précédés, ignorant qu'ils ne sont pas seuls à apprécier les délices des bois ... Avec son délicieux parfum, la chanterelle accompagne idéalement un poulet, une viande, une sauce ou un risotto. Conseil de préparation : Egouttez les chanterelles. Faites les revenir dans un peu de beurre. Assaisonnez à votre goût et servez en accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche. Vous pouvez comme tous les champignons de notre gamme, en vente, vous servir de notre conserve de chanterelles pour réaliser de nombreux plats flan, tarte….