Kabusé

Le nom « kabuse » vient du verbe japonais « kabuseru », qui signifie « ombrager ». Comme dans le cas du gyokuro, pendant la saison de croissance, les jeunes pousses sont à l'abri du soleil afin d'augmenter leur teneur en théanine, de réduire l'astringence et de rehausser l'arôme. Contrairement aux gyokuro, dont les plantations sont équipées d'un auvent fixe, pour le standard kabuse-cha, on utilise un tissu de protection qui recouvre directement les théiers. La deuxième différence est le temps d'ombrage : de 3 à 10 jours pour le kabuse et 21 jours pour le gyokuro. Ainsi, le kabuse occupe une position intermédiaire entre le gyokuro et le sencha. Récolte de printemps 2021. En apparence : tubes minces et vert foncé de feuilles de thé torsadées et leurs fragments.