Malvoisie Doc Callas 2020

Hommage à la célèbre comédienne et soprano, Callas est l'emblème de ce que ce cépage peut exprimer sur son territoire d'élection. Les raisins proviennent de nos plus vieilles vignes, vieilles de plus d'un demi-siècle. Une partie de la masse fermente sur les peaux dans des amphores en terre cuite pendant 6 mois, le reste dans des cuves en acier avec batonnage. Un raffinement ultérieur en bouteille met en valeur les tons variétaux de fleurs et d'herbes médicinales, ainsi que d'agrumes mûrs. Il exprime parfaitement le sol calcaire, se distinguant par sa veine savoureuse vive et ses subtiles nuances minérales.