Maria Costanza Vin Blanc BIO DOP - Milazzo

Teneur en alcool: 13% Vol. Format : 750 ml Vino Maria Costanza Bianco Dop Bio, Le vin blanc "Maria Costanza" est une célèbre étiquette de la cave Milazzo, obtenu à partir de la vinification des raisins Inzolia et Chardonnay en acier et, pour une partie minime en barrique. Il est doux, enveloppant, frais et fruité, avec des notes de fruits tropicaux, de fleurs jaunes, de camomille et d'herbes aromatiques. Le vin Maria Costanza Bianco Dop Bio est une base de Chardonnay et d'Inzolia, dans laquelle les fruits tropicaux sont la clé qui accompagne le nez et le palais dans une expérience gustative rafraîchissante et très satisfaisante. Le vin Maria Costanza Bianco Dop Bio est élaboré par la cave Milazzo à partir d'un assemblage qui comprend un grand cépage autochtone, l'Inzolia, et un cépage international qui trouve des sommets qualitatifs intéressants en Sicile, le Chardonnay. Les vignes des deux cépages sont cultivées en guyot, et prennent leurs racines dans un sous-sol composé majoritairement de marnes riches en calcaire. Les raisins, une fois récoltés lors des vendanges manuelles, sont pressés doucement, fermentant alcooliquement en acier et, pour une petite partie de la masse totale du vin équivalente à 10%, en barrique. Cette division entre l'acier et le bois se poursuit ensuite également pendant la phase de maturation, qui dure 6 mois. Milazzo, producteur de notre vin Maria Costanza Bianco Dop Bio, est une réalité de production née à Campobello di Licata à Agrigente ; Ils furent parmi les premiers vignerons siciliens, entre la fin des années soixante-dix et le début des années quatre-vingt, à valoriser la vinification à partir de vignes siciliennes indigènes. Leurs caves sont pour la plupart souterraines et conçues avec le moins d'impact environnemental possible. Construit avec des matériaux conçus pour contenir la consommation d'énergie et obtenir de faibles émissions dans la climatisation et à l'aide de technologies pour obtenir une hygiène maximale et un entretien idéal du produit. Pour le pressurage, on utilise des pressoirs pneumatiques à poumon central avec des pressions de fonctionnement très basses pour opérer avec une grande délicatesse sur les baies ; L'élevage de leurs vins en acier se déroule entièrement "sur lie" en suspension des matières fécales afin de favoriser le transfert des composants aromatiques des levures dans le vin. Leur cave à barriques s'étend entièrement dans la partie souterraine de nos chais et contient plus de 500 barriques destinées à l'affinage des vins blancs et rouges, ainsi que quelques bases pour vins effervescents de méthode classique. Ici, les fûts sont remplis et contrôlés. Le passage en barrique joue un rôle primordial pour garantir la meilleure évolution de nos vins. Le choix de leurs bois est fondamental. Nos barriques sont toutes produites dans la meilleure tonnellerie uniquement avec du bois de chêne. Nous utilisons en commun des barriques neuves avec un cycle de renouvellement tous les cinq ans. leur coupe. Le moment le plus délicat. Après la récolte, le pressurage, la fermentation et les différents processus de maturation et d'affinage, chaque vin de notre collection subit cette phase délicate, qui scelle le travail passionné de l'œnologue et de ses collaborateurs, avant d'entrer en bouteille où il continue d'évoluer jusqu'à son versement. dans le calice. C'est dans cette phase que se termine le long travail de création du vin, un chemin fait de patience et de technique qui s'étale parfois sur de nombreuses années. C'est le moment où les meilleures caractéristiques du raisin et l'empreinte Milazzo dans la vinification trouvent leur synthèse. Description du produit: Cépages : dominante Inzolia soutenue par quelques sélections de biotypes Chardonnay Type de sol : Ninotta et Milici, plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse, fortement calcaire Système de formation : Guyot Période de récolte : Fin août Chardonnay – Mi septembre Inzolia Mode de collecte : Manuelle en cartons de 14 kg Vinification : Pressurage doux avec pressoirs pneumatiques à poumons fermés. Fermentation à température contrôlée et avec des levures sélectionnées, en partie en acier (90%) et, au minimum, en fûts de chêne (10%) Élevage : Durant l'affinage d'environ 6 mois le vin est constamment soumis au bâtonnage pour favoriser la lyse des levures. Maturation en bouteille pendant environ 2 mois Alcool : 13%vol Description : Maria Costanza Bianco représente une étape importante dans la viticulture sicilienne. Notre entreprise a en effet été la première à assembler Inzolia et Chardonnay pour donner vie à cet élégant vin blanc. Le travail en cave : Pressurage à température contrôlée. Le jus, ensuite réfrigéré, subit une clarification de 12 à 24 heures, après quoi la fermentation alcoolique démarre. Une partie des moûts fermente en acier à basse température et une partie fermente en barriques de chêne français, spécialement sélectionnées pour l'élevage des vins blancs. Les vins ne subissent pas de fermentation malolactique et sont conservés sur leurs fèces jusqu'au printemps suivant par batônage. Le vin vieillit au moins 2 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Notes sensorielles : Il a une belle couleur jaune paille aux reflets verts. Le nez est séduisant. En tête, des notes de fleurs blanches se marient bien avec des légumes aromatiques, puis émergent des notes enveloppantes de fleurs et de feuilles d'agrumes. En bouche il est ample et doté d'une belle structure, la sapidité garantit une grande persistance gustative.