Lomo ibérique bellota

Le lomo ibérique BELLOTA est la partie noble du porc ibérique: le filet mignon de porc mariné. Il provient de chacune des deux pièces qui sont à côté de la colonne vertébrale sous les côtes de porc. Ces porcs ibérique sont élevés en plein air et en liberté, se nourrissent de légumes et de glands de chêne "BELLOTA". Le lomo est mariné avec du sel, du poivre et d'épices, il est ensuite séché au minimum 6 mois. L'élaboration du lomo ibérique BELLOTA de façon artisanale donne cette saveur intense, une texture tendre, un goût unique.