Epaule ibérique bellota PATA NEGRA affinage 48mois

L’épaule ibérique fait référence au membre antérieur du porc de race ibérique. Conservation de préférence entre 0° et 5°. Ces porcs sont élevés en plein air, se nourrissent de glands de chêne "bellota". L’épaule bellota est soumise à un processus de salage, de maturation et à un affinage de 48 mois. L’élaboration de façon artisanale donne cette saveur intense, une texture juteuse, un goût unique.