Epaule ibérique cebo de campo affinage 36mois

L’épaule ibérique cebo de campo fait référence au membre antérieur du porc de race ibérique. Conservation de préférence entre 0° et 5°. Ces porcs sont élevés en plein air, se nourrissent de glands de chêne "bellota"de céréales et pâturages. L’épaule cebo est soumise à un processus de salage, de maturation et à un affinage de 36 mois. L’élaboration de façon artisanale donne cette saveur délicate, une texture juteuse, un goût unique.