La longe ibérique nourrie au gland est la saucisse parfaite pour plaire à tout le monde, grâce à sa saveur douce et très agréable en bouche. Fabriqué avec une longe de porc entière, sans graisse externe, mariné avec une vinaigrette préparée avec du paprika de La Vera, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive, c'est la combinaison parfaite à déguster seul ou en compagnie. Porc 100% ibérique, Black Label, la plus haute distinction de la qualité ibérique. Entique Tomás sait nous offrir un produit exquis et unique de notre gastronomie. Made in Spain Gourmet garantit toujours le meilleur. Longe 100% ibérique nourrie au gland, la reine des saucisses
La longe 100% de gland provient de porcs 100% ibériques, qui ont été nourris avec des aliments naturels, des pâturages naturels et des glands.Il reçoit également les noms de longe embuchado ou de longe de canne et est une saucisse qui est "farcie" à l'intérieur naturel ou boyau artificiel et qui passe par différentes phases de maturation et de séchage avant d'être servi à table.
La longe 100% ibérique nourrie au gland est l'une des parties les plus nobles du porc. Il est fabriqué de la même manière que la longe de porc entière, sans la graisse extérieure, mariné et farci dans le boyau naturel. Il est très riche en protéines. En fait, il est recommandé de le prendre pendant l'enfance, l'adolescence et la grossesse. pour ses apports bénéfiques à l'organisme. Et pour ceux qui aiment le sport, il est plus que recommandé, car il aide à développer la masse musculaire. Un produit très sain.
Fiche technique
Ingrédients : Porc 100% ibérique nourri aux glands, paprika, ail, origan et huile d'olive.
Producteur : Enrique Tomás.
Origine Espagne.
Information nutritionnelle:
Valeur énergétique pour 100 g de produit final : 258 Kcal/1080 Kj Matières grasses : 11,5 g Dont saturés : 2,3 g Glucides : 1g Dont sucres : 1 g Protéines : 36g Sel : 1,1 g Conservation : Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 1 heure avant de le consommer.
Notes de dégustation : 100% saveur douce, délicieuse et très peu envahissante. Issu d'un porc ibérique qui a complété deux montaneras nourris au gland, il a une grande infiltration de graisse qui lui donne ce persillage particulier et incomparable. Il a une marinade exquise perfectionnée depuis des générations avec des épices naturelles et un paprika intense extraordinaire de La Vera, savoureux avec une touche fumée, grâce au paprika et à son affinage. Cela montre que le cochon a été nourri avec des glands. Au cours du processus de séchage minutieux, la longe adopte sa fermeté, sa douce couleur rougeâtre, son arôme caractéristique, sa jutosité et sa saveur fine.
Accord : Chez Made in Spain Gourmet, nous vous recommandons de l'associer avec des vins Verdejo tels que Menade ou Curioso et des cavas premium. Aussi des vins fruités et parfumés comme ceux de Lustau. Et toujours accompagné de pain au levain, ou de quelques craquelins, et d'un peu d'huile d'olive extra vierge sur le dessus du pain ou des craquelins, c'est super.
Pensez à l'ouvrir et à le laisser reposer sur une assiette ou un carreau environ 15 minutes afin qu'il atteigne la température ambiante. De cette façon, vous retrouverez toutes les notes de sa saveur fantastique dans votre bouche.
Pure épicerie fine espagnole.
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Phases d'élaboration de la longe ibérique
La longe ibérique passe par quatre phases de préparation :
Marinade de longe : dans cette phase, la longe est marinée et les épices nécessaires sont ajoutées pour lui donner cette saveur caractéristique.
Longe égouttée : toutes les longes sont laissées à égoutter pendant un certain temps afin qu'elles n'aient que la quantité nécessaire d'ingrédients.
Affinage de la longe : le processus d'affinage est essentiel pour que la longe soit de qualité.
Séchage du dos : lors du séchage, le dos acquiert les nuances caractéristiques de texture et de saveur de ce type de saucisse. La longe de la meilleure qualité est séchée naturellement, en profitant des conditions climatiques de certaines régions d'Espagne. Cela se traduit par environ 6 mois de guérison.