[BIO] Esturgeon BIO fumé à chaud en pavé 180 gr

Depuis le printemps 2022, la ferme en Dordogne d'où proviennent les esturgeons est labellisée BIO. Nous pouvons donc vous proposer ce tout nouveau produit. Comme pour les autres poissons, nous travaillons les filets entiers dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie). Dans un premier temps, nous effectuons un salage à la main au sel sec non raffiné. Ensuite, nous réalisons un fumage au bois de hêtre, avant de les cuire lentement à basse température. Ils sont ensuite découpés en pavé et mis sous-vide. Nous ajoutons un mélange de 5 baies sur notre esturgeon fumé à chaud. L’esturgeon fumé à chaud se déguste à température ambiante, environ 30 minutes après sa sortie du réfrigérateur en plat ou en entrée. Produit prêt à consommer. A consommer à température ambiante