Aubergines grillées

Encore un produit original et 100% artisanal. De belles aubergines violettes, cueillies en plein cœur de l’été, sont tranchées en lamelles au couteau, à la main, une méthode qui préserve leur chair délicate et leur évite de s’émietter à la cuisson. Elles sont ensuite simplement « marquées » quelques minutes au grill, ce qui rehausse encore leur goût, avant d’être mises en conserve dans de l’huile d’olive, avec de l’origan, des câpres, une pointe d’ail et de piment : une recette « secrète » transmise de génération dans la famille de notre petit producteur calabrais …