Paprika

Composition : Paprika . Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du Fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). Le goût suave et légèrement aMer de cette épice souligne le Goulasch hongrois, un plat à base de viande de boeuf qu’on laisse mijoter pendant plus de deux heures avec des Légumes et des épices, dont le paprika et le Pörkölt, ragoût de veau au paprika. Mais le paprika relève le goût de nombreux autres plats de l’Europe de l’Est et on l’apprécie également avec du fromage frais et du poisson ou mélangé à d’autres épices. Le paprika est encore la base de la cuisine espagnole qui n’est pas piquante. Il entre dans la composition de la Sauce escabèche et dans celle de certaines charcuteries espagnoles typiques comme le chorizo.