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Description
Ce vin est issu d’un assemblage de Sauvignon, Chardonnay et Gros-Manseng. Ce vin a subit un élevage traditionnel en barrique de 9 mois, sans ouillage des barriques.
Des soutirages au fil des saisons sont venus éclaircir et stabilisé ce vin, il n’a subit aucune filtration ni collage. Ont retrouve ainsi toute la saveur des vins de cette époque là.
A la limite de la madérisation, avec des notes de fruits confits et fruits secs, il accompagnera l'apéritif, le foie gras, les viandes crus, les viandes en sauces, les plats à base de fromage, le poisson le fromage, les plats avec des épices fortes (curry, coriandre…), et les accords sucrés-salés.