CONFIT DE GINGEMBRE

Le Gingembre tient une place importante dans la cuisine gastronomique Guyanaise. Le Confit de Gingembre associe la force du gingembre frais de Guyane à la douceur du sucre de canne. Conseil d’utilisation : En cuisine, il s’associe parfaitement aux viandes blanches, poissons, crustacés, légumes et plats en sauce. Idée recette : Pain de poisson au confit de gingembre 650g de filet poisson à chair tendre, 4 c à café de concentré de tomates, 6 tomates séchées, 20cl de crème fraîche, 6 œufs, 1 pot de Confit de gingembre TOCO. Faire cuire à la poêle dans un peu de beurre les filets de poisson. Les émietter avec une fourchette et ajouter le pot de confit de gingembre. Stopper la cuisson dès que le poisson est totalement émietté. (Attention à ne pas trop le cuire). Battre les œufs en omelette avec la crème fraîche. Incorporer le poisson. Ajouter 4 cuillères à café de concentré de tomates puis les tomates séchées coupées en 4. Rectifier l’assaisonnement et verser dans un plat à cake. Enfourner 30min à 160°C.