Coutellerie du Maine-Anjou

Artisan coutelier diplômé, c’est mon premier “vrai métier” explique Antoine Faucheux. Avant de partir à Thiers pour être formé durant 2 ans par la Manufacture de Coutellerie Cognet, il grandit dans le village de Chémeré le Roi, dans le fournil de la boulangerie parentale où il y a appris l’amour du travail manuel.

Ses voisins de l‘époque, mécaniciens agricoles (Maurice et Odile pour les intimes) l’accueillaient tous les mercredis. C’est là qu’il “perçait des trous dans l’acier, fabriquait des épées qu’il ne pouvait pas soulever et qu’il revenait couvert d’huile et les poches pleines de ferraille“.

Puis bien plus tard, il passe un Bac L au lycée Saint-Michel de Château-Gontier et prend ensuite la route du Mans pour commencer des études d’infirmier.

Prise de conscience, il décide finalement de faire de sa madeleine un métier !

Direction Thiers (ville phare de la coutellerie artisanale Française) afin de devenir titulaire d’un CAP I.C.C. (Instruments Coupants et de Chirurgie) et d’acquérir un savoir-faire et des techniques ancestrales lui permettant aujourd’hui d’exercer sa passion. Du traitement thermique des lames au montage des manches en bois et autres matières en passant par la découpe, la fabrication de couteaux requiert la maîtrise de nombreux domaines.

C'est en 2012, pour un concours entre apprentis, qu'Antoine va créer le couteau l'Anjou grand pliant que l'on connait tous. Et même s'il n'a pas remporté le concours, ce couteau aux formes bien particulières est toujours là pour notre plus grand plaisir !

Puis, officiellement diplômé et jeune papa, un choix s’impose.

> Rester à Thiers pour travailler dans l’entreprise qui a formée Antoine

> Revenir en Mayenne afin que sa femme puisse travailler dans l’association qui l’a formé ?

C'est en Juillet que la décision sera prise, Marie la femme d'Antoine se voit proposer un contrat en Mayenne. Cap sur Château Gontier !

C’est avec l’envie de faire découvrir nos créations et de partager notre savoir-faire que nous avons cherché la ville qui saura nous accueillir.

Pas d’emplois en coutellerie en Mayenne, une seule option : je créé en septembre 2012 la Coutellerie du Maine-Anjou au sein de Coodémarrage 53 (coopérative d’activité et d’emploi à Laval).

Les premières années sont dédiées à la construction de l’activité dans un département où ce métier avait disparu depuis une 40aine d’années.

Au début, l’activité est essentiellement basée sur l’affûtage. Puis en 2014, Antoine installe son atelier à Fromentières dans le sous-sol de sa maison d’habitation.

2016, la gamme de la coutellerie artisanale s'étoffe !

Pour accompagner “l'Anjou” grand pliant, Antoine décide de réfléchir à deux autres modèles de couteaux.


> Le couteau de table 
> L'éminceur  


Destinés aux amoureux de la cuisine et de bon repas, ces couteaux fins et élégants subliment les tables et les repas entre amis et en famille !

2017, Paris nous voilà !

C’est avec l’envie d’aller découvrir de nouveaux horizons et de transmettre notre savoir-faire que la Coutellerie du Maine-Anjou décide de mettre le cap sur notre belle capitale en 2017.


Nous débarquons à L'Etablisienne, atelier de création parisien pour y proposer des stages sur 1h et 3h. Depuis cette date, nous continuons de nous y rendre un weekend par mois pour permettre vous permettre d'y fabriquer votre Anjou grand pliant.

En 2018, la gamme s’agrandit de nouveau et l’atelier déménage !


L’atelier à Fromentières commençant à avoir ses limites en termes d’espace, en avril 2018, l’atelier déménage à l’écluse de Neuville, à La Roche Neuville. La première année, plus de 5000 personnes poussent la porte de l’atelier !


L’année 2018 à été une année riche en nouveauté. Cette année-là, la Coutellerie du Maine-Anjou a agrandit sa gamme et a sorti les premiers petits pliants et les couteaux d'office.

En décembre 2020, la boutique de la Coutellerie du Maine-Anjou - Angers ouvre ses portes et nous débutons une nouvelle aventure !

À la boutique angevine, nous proposons également des stages de fabrication et d’affûtage ainsi que la vente de notre gamme de couteaux artisanaux.

Fin 2024, nous nous installons dans notre nouvel atelier dans le village de St Sulpice 53200