Poutargue/Boutargue MEMMI - sous vide - Catégorie B

La boutargue ou poutargue, aussi surnommée « caviar de la Méditerranée » est un produit artisanal, 100% naturel. Spécialité des pays du pourtour méditerranéen, elle est connue depuis l'Antiquité La poutargue est issue d'œufs de Mulet, un poisson rare qui peut être difficile à pêcher. Une fois récoltés, les œufs sont salés, séchés et pressés. Il faut consommer la boutargue à température ambiante. La boutargue peut se déguster en apértif, simplement sur une tranche de pains et un peu d'huile d'olive. En Tunisie, on sert traditionnellement la boukha glacée pour l'accompagner. Au Japon et à Taiwan qui sont les autres pays de la boutargue, on préfère la servir avec un saké. En cuisine, la boutargue ne se cuit pas mais elle se prête à de nombreux mariages selon votre inspiration. Elle excelle rapée sur un plat de pâtes, de riz, de pommes de terre cuites en robe des champs avec un peu d'huile d'olive. Elle est exquise rapée sur un oeuf à la coque ou au plat. Elle peut aussi accompagner de nombreux légumes. Côté épices, elle se marie bien avec d'autres saveurs comme l'aïl noir, le yuzu, le floral poivre noir de voatsiperifery. Elle se conserve plusieurs semaines au frais ou à température ambiante mais pensez à couvrir l'entame d'un papier aluminium pour éviter qu'elle ne s'oxyde. - ORIGINE : France - 100% Oeufs de mulet - Douce, fraîche, gouteuse, belle maison historique 146€/kg Pièce de 150g Chez Memmi, tout est fait à la main. Aucune machine ne remplacera la main de l’homme. Aucun additif, aucun conservateur ne sont ajoutés au produit afin de conserver sa pureté et sa simplicité.