Chateau Romanin Rouge 2017 - AOP Baux-de-Provence

Sa belle robe limpide de couleur grenat s’avère soutenue et brillante. Au nez, les arômes sont riches et variés, avec la présence de fruits noirs et rouges : cassis, mûre, myrtille, cerise et fraise, associés aux parfums boisés : humus et chêne, auxquels s’ajoutent des notes animales : cuir, gibier, mais aussi des épices : poivre, réglisse. On discerne aussi le cacao et le fumé. L’attaque est souple. La bouche est structurée, confirmant la richesse du nez, à laquelle viennent s’inviter le poivre et le cèdre. Après une belle longueur, on trouve en touche finale une minéralité et une fraîcheur mentholée. À cette cuvée, viennent s’associer des viandes maturées ou grillées, telles qu’une cuisse de chevreuil au gratiné de fenouil et jus corsé, ou des paupiettes de veau aux champignons et tagliatelles fraîches.