TANGO PARADOXE

La marque Sanger naît en 1952 de la volonté de vignerons de valoriser les composantes du terroir champenois. Ces 16 vignerons majoritairement de la Montagne de Reims, décident d’installer la maison Sanger à Avize. Sanger est implanté sur 13 hectares répartis sur 42 crus représentant l’ensemble de l’appellation Champagne, permettant à notre gamme de proposer un voyage gustatif en Champagne. Avec 70% de nos approvisionnements en Grand Cru Chardonnay et Pinot Noir nous marrions élégance, finesse, caractère sur nos cuvées d’exception. Nos vins de réserve isolés par cru et par année sont sélectionnés pour leur aptitude au vieillement. Ils viennent soutenir nos cuvées dans le temps et apportent de la constance à notre style. Pour vous offrir des cuvées matures, respectant leurs origines et leur pureté, nous laissons le temps au temps dans le respect de la matière première : du fruit au chêne de la forêt d’Avize. « Il nous importe de savoir d’où l’on vient pour savoir où l’on va afin de proposer une gamme conciliant tradition et modernité » Des pratiques éco-responsables Les moyens matériels et humains permettent une approche plus responsable de la terre et des techniques viti-vinicoles. L’objectif étant de s’améliorer chaque jour. Les raisins livrés chez Sanger sont produits selon des techniques responsables, les traitements sont limités, l’utilisation de biotechnologies est favorisée, les choix de tailles et d’enherbement adaptés … Aux chais, les élevages longs sur lies sont pratiqués, l’objectif étant d’intervenir le moins possible. La certification biologique n’a pas été demandée, pour autant les pratiques sont similaires. Cette cuvée est issue d’une alliance entre le chardonnay et le pinot noir. La délicatesse et la rondeur réunies à « l’image du** Tango dont le Paradoxe** réside dans l’union d’une rythmique vive et précise à une grâce intense ». Ainsi ce vin est un rosé d’assemblage, avec 88% de Blanc de blancs et 12% de Pinot noir de la Vallée de la Marne. Le dosage est de 6 g/L. La contenance est de 75 cL. Ce champagne s’accordera à la perfection avec une soupe de fraise basilic et du chèvre avec cerise noire. ELABORATION • Pratique de la saignée sur vin rouge pour un concentré accru de la couleur • Assemblage uniquement de Chardonnay coloré par du vin rouge • Mise en bouteille 10 mois après la vendange, sans filtration • Elevage en bouteille : minimum 24 mois NOTES DE DEGUSTATION Au nez, des arômes de fruits frais, de fraise et de framboise. En bouche, un vin très frais et équilibré, avec une finale légèrement poivrée. Accords mets & vins Sushis, soupe de fraise, tarte aux fraises, chèvre frais accompagné d'une confiture de cerise noire Garde et température de service Pour une dégustation optimale, servir entre 8 et 10 degrés.