GAUDIO CHIANTI CLASSICO GRAN SÉLECTION DOCG 2016

Gaudio, du latin gaudium, joie intense, est un vin rouge produit à partir de la sélection des meilleurs raisins Sangiovese avec l'ajout d'une touche de Cabernet Sauvignon, des plus anciens vignobles du domaine Carus, situé entre San Casciano et Mercatale in Val di Pesa , l'une des zones historiques les plus importantes du Chianti Classico. ETun vin puissant et élégant, capable de représenter pleinement le territoire dans son expression maximale : la Gran Selezione. Il est élevé en tonneaux de chêne de l'Allier puis en bouteille pendant au moins 6 mois. ETrubis intense avec un nez rappelant les baies noires, le cacao et les épices. Il présente une excellente structure, des tanins puissants et élégants, impeccablement équilibrés et d'une longue persistance. CÉPAGE - 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon TENEUR EN ALCOOL - 14-14,5% SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT - Cordon éperonné et Guyot PRODUCTION - 50 quintaux/ha pour le Sangiovese, 45 quintaux/ha pour le Cabernet Sauvignon TERRITOIRE ET ALTITUDE - La zone est purement vallonnée caractérisée par des sols moyennement argileux, riches respectivement en alberese et en galestro, principaux responsables de la longévité et de l'élégance des vins, avec une bonne présence de galets de rivière qui ils donnent aux vins une bonne structure. L'exposition différente des vignobles, situés entre 190 et 300 mètres d'altitude, nous permet d'obtenir une complexité organoleptique importante. RÉCOLTE - La récolte est réalisée à la main pour conserver l'intégrité du produit et la qualité du fruit. Pour la Gran Selezione, on sélectionne le Sangiovese qui provient de notre vignoble à 380 mètres d'altitude. ÉLEVAGE - Le Sangiovese est vieilli en tonneaux de chêne, le Cabernet Sauvignon en barrique. NOTES DE DÉGUSTATION - Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets Odeur : Intense, complexe, fine, fruitée et épicée avec des notes de cerise mûre et de cacao Bouche : Fraîche et justement tannique avec un arrière goût de mûre qui rehausse la structure et la finesse ACCORDS - Viandes grillées, rôtis mixtes, fromages pecorino toscans affinés TEMPÉRATURE DE SERVICE - 16°