Gaudio, du latin gaudium, joie intense, est un vin rouge produit à partir de la sélection des meilleurs raisins Sangiovese avec l'ajout d'une touche de Cabernet Sauvignon, des plus anciens vignobles du domaine Carus, situé entre San Casciano et Mercatale in Val di Pesa , l'une des zones historiques les plus importantes du Chianti Classico. C'est un vin puissant et élégant, capable de représenter pleinement le territoire dans son expression maximale : la Gran Selezione.
Il est élevé en tonneaux de chêne de l'Allier puis en bouteille pendant au moins 6 mois. C'est un rubis intense avec un nez qui rappelle les baies noires, le cacao et les épices. Il présente une excellente structure, des tanins puissants et élégants, impeccablement équilibrés et d'une longue persistance.