Algues balanes déshydratées

Algues vertes au toucher velouté. Il atteint 30 cm de longueur et d'épaisseur jusqu'à 1 cm de diamètre. Il a un goût de bernache ou de fruits de mer très frais. CUISINE Idéal broyé ou haché en masses de garnitures telles que croquettes, empanadas, crèmes pour sauces. Haché sur salades, toasts, tartare, ceviche, tataki, tempuras. Il se lie très bien grâce à sa texture gélatineuse. Bon épaississant. SANTÉ Il se distingue par sa teneur en magnésium, fer et protéines. Il surpasse les aliments riches en cuivre comme les crustacés, les mollusques ou les noix, et les produits riches en zinc comme les pois chiches, les lentilles, le soja ou les viandes.