Ragù n°85 de veau aux cèpes et girolles

Ragoût de veau blanc sans tomate, additionné de cèpes et de girolles. Très délicat et agréable. Ce ragù est parfait pour toutes les pâtes aux œufs et au blé dur. Tous les ragù sont fabriqués à la main et totalement exempts de conservateurs. Nous utilisons de la viande issue d'alimentation naturelle, souvent issue de pâturages ou même sauvage (comme dans le cas du cerf et du chevreuil) et nous la transformons selon la tradition.