Mil Ríos Mencía 13% DO Valdeorras-C'est le résultat d'un sélection rigoureuse au cours du millésime. Sa macération a été effectuée à une température froide, qui a permis l'extraction de tous les potentiel aromatique du raisin. Ce séjourne en cuve inox pendant 9 mois, afin d'achever son vieillissement ensuite à l'intérieur de la bouteille pendant au moins 18 mois. Ce vieillissement, outre la stabilité et maturité, fournit, fondamentalement, ampleur au vin, ainsi que structure et volume en bouche, mais aussi complexité aromatique et équilibre, sans perdre le caractère et la singularité de la variété et le sol. Nous recommandons, afin de pleinement apprécier les qualités de ce vin, le servir à une température de 17-19 ºC, ce qui est légèrement supérieur à la température les vins rouges jeunes doit être servi, et aussi pour aérer avant d'être servi.