Mono et diglycérides d'acides gras - 200gr

Avec Mono et diglycérides d'acides gras (E471) vous pouvez créer des glaces et sorbets onctueux grâce à leur puissance émulsifiant. Les E471 ont pour tâche d'amalgamer et d'adoucir nourriture. POSOLOGIE : 0,01 % - 0,2 % FORMAT : 200 g DOMAINES D'UTILISATION : glacier et pâtisserie. -- DESCRIPTION : Les mono et diglycérides d'acides gras (E471), sont additifs produits chimiquement à partir de glycérine et d'acides graisses naturelles. Ils ont principalement une fonction émulsifiante et stabilisé, mais aussi antioxydant et gélifiant. Quelques exemples où trouver E471 sont la crème glacée, les produits de boulangerie, le pain, la gomme mâche, margarines et chocolat. CRÈME GLACÉE: dans la crème glacée, ils maintiennent le bon dépassement et la bonne durée de conservation. PÂTISSERIE : ils augmentent la durée de conservation.