Isomalt - 1kg

C'est un substitut de sucre naturel, utilisé pour le vôtre caractéristiques physiques similaires à celles du sucre, mais avec de petites impact sur la glycémie avec environ 2kcal seulement par gramme, soit environ la moitié par rapport au sucre classique saccharose. Grâce à sa faible valeur calorique, l'isomalt est beaucoup utilisé dans l'industrie alimentaire pour sucrer les préparations à faible teneur en matières grasses teneur en calories, comme les barres et les chewing-gums. POD : 55 PAC : 100 DOSAGE : selon les recettes. FORMAT : 1kg DOMAINES D'UTILISATION : Idéal pour la réalisation de décors en sucre tiré et soufflé. -- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : l'isomalt est obtenu à partir de betteraves et est obtenu par un processus chimique qui passe par le décomposition du sucre en glucose et mannitol. On dirait une substance cristalline, blanche et inodore. L'isomalt est un substitut du sucre, un alcool de sucre principalement utilisé pour le sien caractéristiques physiques similaires à celles du sucre. Principalement utilisé pour les décorations en sucre. Tu dois rester soyez prudent lorsque vous l'utilisez pour faire des décorations, car une fois fondu, il atteint des températures très élevées et vous risquez de vous brûler. PÂTISSERIE : l'isomalt est très utilisé notamment pour création de décors artistiques en sucre en cake-design, en confiserie et pour des sculptures en sucre fantasmagoriques. Dans cette zone est clairement à privilégier au saccharose car cristallisant plus lentement, il garantit un traitement plus simple que la matière. En fait, cette substance a une plus grande stabilité thermique faible hygroscopicité qui le rend idéal pour ces créations artistique. Il reste inchangé à des températures de cuisson normales et oui il ne fond qu'au-dessus de 150 ° et de l'autre côté il n'a pas effets de refroidissement indésirables. _Peut être coloré avec colorant alimentaire._