Gomme Tara - 50gr

Il a de grandes propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes et telles autres hydrocolloïdes tels que la gomme de guar et la farine de graines caroube, avec laquelle il partage des caractéristiques chimiques et des dieux similaires qui peut être un substitut valable, la farine de graines de tara, est de plus en plus utilisé dans l'industrie alimentaire et dans la cuisine pour épaissir les produits de manière naturelle, répondant ainsi aux demandes de chefs et de consommateurs de plus en plus exigeants. POSOLOGIE : 0,1 % - 0,5 % FORMAT : 50gr DOMAINES D'UTILISATION : Épaissit les sauces et les soupes - réduit la formation de cristaux de glace dans les glaces et sorbets. -- CARACTERISTIQUES TECHNIQUES : La gomme tara est aussi appelée caroube péruvien. Il est obtenu en traitant l'endosperme des graines Caesalpinia spinosa décortiqué et broyé. Ses gousses oblongue et rougeâtre – d'avril à décembre et vient de la famille des Légumineuses GLACE : Idéale pour les glaces et sorbets à la place de la Farine graines de caroube et guar. Réduit la formation de cristaux de glace dans les glaces et sorbets. Fonctionne très bien dans les sorbets acides et chocolat noir. CUISINE : La gomme tara est utilisée pour épaissir les sauces et les soupes.