Dextrose - 500gr

Il est très utilisé en crème glacée et en pâtisserie pour sa puissance antigel et pour le faible pouvoir sucrant. Réduit la capacité geler l'eau, l'empêchant de se transformer en masse dure et dense. De cette façon, le mélange reste doux et tartinable et vous obtenez un produit crémeux et délicieux. PAC : 190 POD : 70 DOSAGE : selon les recettes. FORMAT : 500gr -- CARACTERISTIQUES TECHNIQUES : c'est un sucre simple ou monosaccharide, composé de six atomes de carbone. On le trouve à l'état libre, dans le fruits mûrs et miel ou combiné avec d'autres monosaccharides. Le dextrose aussi appelé glucose cristallin est obtenu à partir de transformation de l'amidon de maïs. Il ressemble à une fine poudre cristalline blanche, très semblable à celui du sucre mais moins sucré. Le mettre langue vous remarquez une petite sensation de froid. Il tombe dans famille des sucres, il fait donc partie des glucides avec fructose, saccharose, galactose, lactose et maltose. C'est utilisé dans le secteur alimentaire et pharmaceutique comme édulcorant et complément. ICE CREAM : le dextrose améliore l'onctuosité et améliore la texture le goût. PÂTISSERIE: Il a une grande stabilité et donne aux produits la brunissage idéal. CURIOSITÉ : le dextrose est un complément alimentaire pour post-entraînement pour restaurer les réserves d'énergie musculaire.