Glucose - 1kg

Le dextrose est largement utilisé dans la crème glacée et la pâtisserie pour la son pouvoir antigel et son faible pouvoir sucrant. Réduit la capacité de geler l'eau, l'empêchant de transformer en une masse dure et dense. De cette façon, le mélange reste doux et tartinable et vous obtenez un produit crémeux et délicieux. PAC : 190 POD : 70 DOSAGE : selon les recettes. FORMAT : 1000gr DOMAINES D'UTILISATION : utilisé par les laboratoires artisanaux glaciers, pâtisserie et chocolaterie. -- CARACTERISTIQUES TECHNIQUES: C'est un sucre simple ou monosaccharide, composé de six atomes de carbone. On le trouve à l'état sauvage, dans le fruits mûrs et miel ou combiné avec d'autres monosaccharides. Le dextrose est aussi appelé glucose cristallin et est obtenu de la transformation de l'amidon de maïs. Il ressemble à un fine poudre cristalline blanche, très semblable à celle de sucre mais c'est moins sucré. En le mettant sur la langue, vous remarquez un petit avoir froid. Le dextrose appartient à la famille des les sucres, il fait donc partie des glucides avec le fructose, saccharose, galactose, lactose et maltose. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique comme édulcorant et complément. DESCRIPTION : il est très utilisé en crème glacée et en pâtisserie pour sa pouvoir antigel et faible pouvoir sucrant. Réduit la capacité à geler l'eau, l'empêchant de se transformer en une masse dure et dense. De cette façon, le mélange reste doux et tartinable et vous obtenez un produit crémeux et délicieux. ICE CREAM : améliore l'onctuosité et la texture en améliorant le goût. PÂTISSERIE: Il a une grande stabilité et donne aux produits de four le dorage idéal. FUN FACT : c'est un complément alimentaire post-entraînement pour rétablir les réserves d'énergie musculaire.