Dextrose - 1,5 kg

Le dextrose est largement utilisé dans la crème glacée et la pâtisserie pour la son pouvoir antigel et son faible pouvoir sucrant. Réduit la capacité de geler l'eau, l'empêchant de transformer en une masse dure et dense. De cette façon, le mélange reste doux et tartinable et vous obtenez un produit crémeux et délicieux. PAC : 190 POD : 70 DOSAGE : selon les recettes. FORMAT : 1500gr DOMAINES D'UTILISATION : utilisé par les laboratoires artisanaux glaciers, pâtisserie et chocolaterie. -- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : le dextrose pour crème glacée est un sucre simple ou monosaccharide, formé de six atomes de carbone. La on trouve à l'état libre, dans les fruits mûrs et le miel ou combiné avec d'autres monosaccharides. Le dextrose est aussi appelé glucose cristallisé et issu de la transformation de l'amidon de maïs. Il ressemble à une fine poudre cristalline blanche, très semblable à celui du sucre mais moins sucré. Le mettre langue vous remarquez une petite sensation de froid. Le dextrose revient dans la famille des sucres, il fait donc partie des glucides ensemble fructose, saccharose, galactose, lactose et maltose. ET' utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques comme édulcorant e supplément. ICE CREAM : améliore l'onctuosité et la texture en améliorant le goût. PÂTISSERIE: Il a une grande stabilité et donne aux produits de four le dorage idéal. FUN FACT : c'est un complément alimentaire post-entraînement pour rétablir les réserves d'énergie musculaire.