Santalim
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- Fondée en 2022
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C’est dans un petit hameau situé au cœur de la basse Auvergne que la genèse du projet SANTALIM a vu le jour.
Isolés pendant le confinement dû au COVID 19, lors d’un nettoyage de grange, nous avons découvert un broyeur à grains, datant probablement des années 1900 /1920. Après avoir remis en fonctionnement ce broyeur de céréales, nous avons effectué des essais avec du riz et de l’orge que nous avions à disposition.
Ayant de bonnes connaissances dans le secteur de la transformation du blé dur, nous avons, de façon ludique, commencé à élaborer des produits. Puis, une question s’est imposée :
Pourquoi les céréales comme le riz, les épeautres, l’orge, le sarrasin, le seigle etc., céréales produites en France, possédant des valeurs nutritives intéressantes et ayant un coût abordable n’ont pas bénéficié des développements les rendant facilement consommables?
Aujourd’hui, ces céréales sont disponibles sur le marché, mais principalement à l’état de grain entier. Leur coût est élevé, leur préparation fastidieuse, avec plusieurs heures de trempage et des temps de cuisson de plusieurs dizaines de minutes!
C’est à partir de ce constat qu’est né le projet SANTALIM. Elaborer un procédé qui permettrait d’offrir aux consommateurs la possibilité d’avoir un réel choix dans sa consommation de céréales.
Isolés pendant le confinement dû au COVID 19, lors d’un nettoyage de grange, nous avons découvert un broyeur à grains, datant probablement des années 1900 /1920. Après avoir remis en fonctionnement ce broyeur de céréales, nous avons effectué des essais avec du riz et de l’orge que nous avions à disposition.
Ayant de bonnes connaissances dans le secteur de la transformation du blé dur, nous avons, de façon ludique, commencé à élaborer des produits. Puis, une question s’est imposée :
Pourquoi les céréales comme le riz, les épeautres, l’orge, le sarrasin, le seigle etc., céréales produites en France, possédant des valeurs nutritives intéressantes et ayant un coût abordable n’ont pas bénéficié des développements les rendant facilement consommables?
Aujourd’hui, ces céréales sont disponibles sur le marché, mais principalement à l’état de grain entier. Leur coût est élevé, leur préparation fastidieuse, avec plusieurs heures de trempage et des temps de cuisson de plusieurs dizaines de minutes!
C’est à partir de ce constat qu’est né le projet SANTALIM. Elaborer un procédé qui permettrait d’offrir aux consommateurs la possibilité d’avoir un réel choix dans sa consommation de céréales.
