Huile d'olive à l'Ancienne - Fruité Noir Vierge 0.25L - France / Provence

L’huile d’olive Picholine “Ancienne” est une huile de tradition ancestrale. Notre Huile d’olive « fruité noir » est une spécialité Provençale. Le processus de fabrication nécessite une rigueur différente de l’huile d’olive traditionnelle. En effet, une fois récoltées, les olives vont être stockées en palox, dans une pièce où la température sera maintenue de façon à laisser confire l’olive. Elle ne sera triturée qu’une fois un cumul de température atteint. Cette méthode reflète d’un savoir-faire ancestral où autrefois on stockait les olives dans un grenier à l’abri de l’air et de la lumière. On les faisait chômer avant d’en extraire l’huile de Picholine. Cette technique avait disparu avec l’arrivée des moulins modernes. Notre moulinier a su recréer, à l’aide de procédés très contrôlés et de suivis de température, cette huile au goût d’olive confite aux arômes de truffes, de cacao ou de pain au levain. Dans cette huile pas d’amertume, pas d’ardence. Elle est très douce. Cette Huile est réalisée à partir d'Olives « Picholines » Récoltées dans notre Oliveraie, qui avant d'être triturée dans notre Moulin à Saint Martin de Crau, seront maturées. ORIGINE : France, 100% Provence AUTRES CONDITIONNEMENTS : 1L, 0.75L et 0.50L ANNÉE 2023 : 2 Médailles d'Or Concours Région Sud et AVPA ANNÉE 2024 : 2 Médailles d'Or Concours Région Sud et Foire de Brignoles, 1 Médaille d'Argent Concours Général Agricole de Paris