CARROL DE BELLEL VINS AOP FRONTON

AOC FRONTON Rouge : CEPAGES : 50% Négrette, 25% Syrah, 25% Cabernet franc. VINIFICATION Traditionnelle d’une durée d’environ 3 semaines, chaque cépage est vinifié séparément avec une parfaite maîtrise des températures. On effectue 2 remontages par jour dont un avec aération ainsi que 2 délestages au cours de la fermentation. Le vin est ensuite élevé durant une période de 6 à 8 mois en cuve. ASPECT VISUEL : Robe grenat assez soutenue, reflets violacés, limpide, brillant ASPECT OLFACTIF : Premier nez bourgeon de cassis et aromatique complexe. Frais, intense ASPECT GUSTATIF : Attaque franche, tout en souplesse, avec une structure tannique bien présente, des tannins fermes et fins, saveur aromatique très fruitée. Rosé : CEPAGES 60% Négrette , 20% Syrah , 20% Gamay. VINIFICATION La vendange se fait très tôt le matin afin d’extraire un jus à basse température. Le moût extrait généralement par saignée est maintenu à 8°C durant toute la phase de mise au clair. Une fois le jus débourbé, on le lance en fermentation, celle-ci dure entre une et deux semaines à une température stable de 18°C. Le vin est ensuite stabilisé puis élevé en cuve durant une période de 4 mois puis mis en bouteille. ASPECT VISUEL : Robe rose claire, moyennement soutenue, brillant, Cristallin ASPECT OLFACTIF : Nez gourmand et complexe de fruits rouges acidulés, frais (cassis, groseille) et agrumes (zeste d'orange), puissant ASPECT GUSTATIF : Attaque franche, ronde, suave, tendre. Bonne intensité et persistance aromatique, harmonieux. Blanc Sec : CEPAGE : 100% Sauvignon. VINIFICATION : Le raisin est récolté très tôt le matin afin d’éviter les oxydations et dans un but pratique de maîtrise des températures. Ensuite il est égrappé puis foulé avant d’être acheminé au pressoir. Le moût extrait est débourbé à froid puis on démarre la phase de fermentation dont on contrôle parfaitement la température. Le vin est mis rapidement en bouteille afin de préserver toute sa fraicheur ainsi que ses arômes. ASPECT VISUEL : Robe jaune pâle, reflets verts, cristallin, larmes longues et fines ASPECT OLFACTIF : Nez franc, premier nez fleurs blanches puis évolue sur le zeste d'agrumes (citron, citron vert) ASPECT GUSTATIF : Attaque ronde, ample, fraiche, léger, gouleyant. Saveur dominante d'agrumes. Bon équilibre (acidité/ rondeur/ aromes), harmonieux. Blanc Doux : CEPAGES 60% Négrette , 20% Syrah , 20% Gamay. VINIFICATION La vendange se fait très tôt le matin afin d’extraire un jus à basse température. Le moût extrait généralement par saignée est maintenu à 8°C durant toute la phase de mise au clair. Une fois le jus débourbé, on le lance en fermentation, celle-ci dure entre une et deux semaines à une température stable de 18°C. Le vin est ensuite stabilisé puis élevé en cuve durant une période de 4 mois puis mis en bouteille. ASPECT VISUEL : Robe rose claire, moyennement soutenue, brillant, Cristallin ASPECT OLFACTIF : Nez gourmand et complexe de fruits rouges acidulés, frais (cassis, groseille) et agrumes (zeste d'orange), puissant ASPECT GUSTATIF : Attaque franche, ronde, suave, tendre. Bonne intensité et persistance aromatique, harmonieux.