Anh Trang

Les thés blancs ne sont généralement connus que de Chine, mais les méthodes de traitement sont désormais également utilisées dans d'autres origines. Les tribus montagnardes du nord du Vietnam récoltent soigneusement une feuille et un bourgeon de feuille à la main. Celles-ci sont séchées à l'air pendant plusieurs heures puis subissent une légère fermentation avant d'être enfin séchées à 110°C. Le résultat est un thé merveilleusement fruité et très pauvre en protéines qui peut également être bu le soir.