Le poivre blanc est une épice populaire utilisée dans de nombreuses cuisines du monde. Il est fabriqué à partir de baies de poivre noir récoltées à maturité puis trempées dans l'eau pour enlever leur enveloppe externe, laissant ainsi le noyau blanc à l'intérieur.
- Assaisonnement : Le poivre blanc a un goût moins prononcé que le poivre noir, ce qui en fait un excellent choix pour assaisonner les plats où vous ne voulez pas une saveur de poivre trop forte. Il est idéal pour les sauces blanches, les soupes, les purées de pommes de terre et les plats de poisson.
- Sauces : Le poivre blanc est souvent utilisé dans la préparation de sauces crémeuses comme la béchamel ou la sauce au poivre. Sa couleur plus claire évite de tacher la sauce, ce qui peut être un problème avec le poivre noir.
- Plats de viande : Le poivre blanc est un excellent complément pour assaisonner les plats de viande blanche comme le poulet, la dinde et le porc. Il peut être utilisé dans les marinades ou frotté directement sur la viande avant la cuisson.
- Fruits de mer : Il se marie bien avec les fruits de mer, en particulier dans les soupes de poisson et les plats de fruits de mer à la crème.
- Pâtisserie : Bien que moins courant, le poivre blanc peut également être utilisé dans certaines préparations de pâtisserie, surtout celles qui contiennent du chocolat. Il ajoute une note de chaleur subtile aux desserts.
- Conserves : Le poivre blanc peut être utilisé pour assaisonner les légumes marinés ou les cornichons, ajoutant une saveur légèrement épicée.