OPPIDUM ROSÉ 2022

Vin en Agriculture Biologique Appellation : AOP Luberon Cépages : 80% Grenache Noir & 20% Syrah Terroir : Sol argilo-sableux. Vigne d’une dizaine d’années, taillée en cordon de Royat double et située sur le versant nord du Petit Luberon. Enherbement permanent contrôlé 1 rang sur 2. Zone entourée de haies bocagères qui sont à la fois des réservoirs biologiques, mais aussi une protection naturelle contre les aléas climatiques. Vinification : Vendanges de nuit, pressurage direct pour le Grenache et de saignée pour la Syrah. Débourbage statique de 48h puis fermentation à 13°C en cuve inox thermorégulée afin de conserver la fraicheur des arômes. Passage de 5% du volume en barrique neuve afin d’apporter complexité et finesse aromatique. A la fin des fermentations alcooliques, soutirage de mise au propre afin de conserver les lies fines et d’éliminer les plus grossières. Travail des lies fines pendant 5 mois. . Dégustation : Complexe, Thiolé & Floral TAV : 13% vol.alc.