Tencha Niji - thé vert bio du Japon

Ce tencha biologique de Kagoshima est un nouveau produit passionnant. "Niji" (en japonais pour "arc-en-ciel") symbolise la large gamme d'arômes délicats que ce Tencha a à offrir. En raison de la forte ombrage des théiers avant la récolte, des quantités particulièrement élevées de chlorophylle, de théanine et de caféine se forment dans la plante. La teneur en tanins amers reste cependant faible. Tencha est l'étape préliminaire du thé Matcha. Après une brève cuisson à la vapeur et un bref séchage, le tissu foliaire est séparé des nervures des feuilles dans le flux d'air. Ces feuilles de Tencha feuilletées constituent une infusion exquise, aromatique, douce et aux multiples facettes ou elles sont utilisées comme épice décorative à saupoudrer dans une cuisine expérimentale raffinée. Un point culminant idéal de plats raffinés et d'une expérience gustative particulière. Une rareté avec un arôme merveilleusement aromatique et doux dans l'infusion. Les flocons fins du thé de pleine teinte sont par ailleurs utilisés pour la production de Matcha.